Esmaspäev, 29. märts 2010

Jalgpallitort




Meie pere ja tutvusringkonna sünnipäevade kõrghooaeg hakkab läbi saama. Sai see alguse jaanuari keskel ja nüüd aprilli algusega saab see otsa. Neid pidusid on olnud 20 ringis - tõeline maraton;) Seega on saanud rohkem kooke, torte ja muid maiustusi küpsetada kui seda tavaliselt teen. Viimane sünnipäevapidu oli 10 aastaseks saava jalkafänni oma, nii saigi talle ühe kingituse osana viia jalgpallitort. Tort iseenesest oli martsipani kattega šarlott.


Retsept:

Rullbiskviit:
5 muna
5 sl suhkrut
3 sl jahu
2 sl kartulitärklist
250 g vaarika toormoosi


Täidis:
2 dl 30% koort
450 g vanilli kohupiimakreemi
suhkrut
8 želatiinilehte

Kate:
200 g martsipani
8 söetabletti


Biskviidi valmistamiseks vahusta eraldi munavalged munakollastest. Munavalgetele lisa vahustamise käigus 3 sl suhkrut, munakollastele 2 sl suhkrut. Vahustatud munakollastele sõelu juurde jahu ja tärklis, sega. Lõpus sega ettevaatlikult munavalge -kollasele ja küpseta küpsetuspaberiga kaetud plaadil 200-kraadises ahjus u 6 minutit. Keera biskviit koos küpsetuspaberiga rulli ja jäta jahtuma. Jahtunud rull keera lahti, määri peale moos ja keera ilma paberita uuesti rulli, lõika ühtlasteks viiludeks.


Täidise valmistamiseks leota želatiinilehti 5 min külmas vees, samal ajal vahusta vahukoor, maitsesta suhkruga. Vahustatud koor sega kohupiimakreemiga. Enne segu valamist vormi lisa ka paisutatud ja sulatatud želatiin.


Kata ümmargune vorm/kauss toidukilega, vooderda rullbiskviidiviiludega. Vala peale täidis ning kata taas rullbiskviidiviiludega. Jäta külmkappi tarretuma, selleks kulub u 4h.


Katte valmistamisks rulli 150 g martsipani ümmarguseks kettaks. Tarretunud šarlott kummuta serveerimisalusele ja kata kergelt vajutades rullitud martsipaniga. Lõika alläär ühtlaseks. Purusta söetabletid, sõelu läbi peene sõela ja mudi 50 g martsipani sisse. Rulli must martsipan ning lõika sellest jalgpallimustri jaoks viisnurgad. Vajuta need pallile.


Laupäev, 27. märts 2010

Mungoa idandid


Viimastel kuudel on ajakirjanduses palju reklaamitud uusi tooteid - idandamisnõusid, mille abil saab kerge vaevaga muuta oma toidulaua tervislikumaks. (Öko)poodidesse on jõudnud hulgalislt erinevaid seemneid, mida toiduks idandada. Tegin algust populaarseima - mungoa oaga. Ma ei ole veel endale hankinud spetsiaalset idandamisnõud, olen saanud väga edukalt hakkama ka tavalise klaaspurgiga. Olgu ka siinkohal mainitud, et munguba sisaldab A, B1, B2, B3, B12, C vitamiini ja rohkelt rauda, kaaliumit, kaltsiumit, magneesiumit ja fosforit. Maitselt meenutavad ühekorraga nii pähklit kui ka herneid. Ideaalne lisand kõikvõimalikes salatites ja lastele meeldib neid niisma nosida.

0,5 dl mungube
1,5 dl vett

Lase ubadel üleöö vees seista. Järgmisel hommikul pese ja nõruta. Märjad oad jäta purki, kaaneks pane köögipaber, keera purk tagurpidi, aseta taldrikule ja pane kappi (pimedasse) seisma. Pese/loputa ube päevas umbes 2 korda. Järgmise päeva õhtuks on oad kasutamiskõlbulikud. Säilita külmkapis.

Küpsis "Kihiline"


Küpsis "Kihiline" seostub mulle alati nö luksuskaubaga, mida väga sageli ei ole saanud endale lubada ja seda mitte kalorite vaid hinnaklassi tõttu. Ma ei mäleta, mis ta vanasti maksis, aga hetkel poes kuni 140.- kg. Kodus ise Kihilist tehes jääb see mure ära;) Retsept pärineb taas Nami-nami`st. Antud kogusest saab 9 küpsist.

Retsept:
90 g võid
90 g suhkrut
90 g jahu
2 L toasooja muna
150 g ploomimoosi (vm hapukat moosi)

glasuur:
75 g tumedat šokolaadi

Vahusta toasoe või pehmeks vahuks, sega jahuga. Vahusta muna suhkruga kohevaks. Sega osade kaupa munasegu võisegu hulka. Jaga küpsetusplaat mõtteliselt 3-ks, jättes u 2 cm laiused vahed. Määri saadud tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Saad nö 3 küpsise plaati. Küpseta 200 kraadises ahjus kuldseks. Valmis küpsiseplaadid lõika pooleks, saades 6 küpsise plaati. Ühenda plaadid moosiga ja kata pealt sulatatud šokolaadiga. Lõika sobivateks suurusteks, saad 9 küpsist.

Esmaspäev, 22. märts 2010

Oapasteet


Tõeline suurüllataja! Pakkusin hiljuti seda oapasteeti oma külalistele ja see muutus hoobilt õhtunaelaks. Pasteet ise ei ole just kõige apetiitseima välimusega, aga kadus laualt kiiremini kui miski muu. Maitselt kindel konkurent maksapasteedile ja valmistamise lihtsuselt konkurentsitu.


Retsept:
300 g põldube (kuivatatud)
2-3 porgandit
1 sibul
100 g võid
soola, pipart, suhkrut


Leota ube üleöö. Keeda eraldi pottides oad ja porgandid pehmeks, lisades keetmise lõpus soola. Haki sibul, kuumuta klaasjaks. Pane oad, porgandid, sibul ja või köögikombaini. Püreesta ühtlaseks massiks. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga.

Neljapäev, 18. märts 2010

Porgandikeeks


Ma ei tea kedagi, kellele minu tehtud porgandikeeks ei maitse nagu A. Arro ei tea kedagi, kellele tema lasanje ei maitseks;) See keeks ei ole mu enda leiutis, retsept ilmus kunagi Pereköögi lehes. Tahaks öelda, et aasta siis oli 95, aga vist ikkagi 97. Olen seda teinud tänaseks oi oi kui palju kordi ja tõsiselt, see maitseb kõigile, eriti lastele. Nii tore on näha, kuidas neil läheb silm särama, kui keeksi idee jutuks tuleb.
Keeksi tegemisel kasutan 24cm läbimõõduga ümmargust vormi.

Retsept:
2 muna
1 dl suhkrut (originaalis 2dl)
4 dl riivitud porgandeid
2,5 dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl kaneeli
1 sl õli (originaalis 1tl)

glasuur:
30 g võid
50 g naturaalset Merevaikku
u 75 g tuhksuhkrut (originaalis 125 g)


Vahusta muna suhkruga, lisa riivitud porgandid ja küpsetuspulbri ning maitseainetega segatud jahu. Viimasena lisa õli. Tainas tuleb hästi tihke. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi. Küpseta eelkuumutatud 180 kraadises ahjus umbes 12 minutit. Valmis keeks kummuta serveerimisalusele jahtuma. Glasuurained sulata ja keeda tasasel tulel pidevalt segades paar minutit. Jahtunud keeksile vala glasuur peale.


Riivitud pogandeid mõõtes ei tohi neid suruda, sest suurema porgandikogusega keeks ei kerki.

Kolmapäev, 17. märts 2010

Frititud kartulikoored


Sai ju kunagi lubatud, et hakkame kartulikoori sööma! Olgugi, et olin siis nooruke, kui eesmärgiks oli vabadus ja vabaduse saavutuse nimel lubasime hakata kartulikoori sööma, mäletan seda hirmu ja teadmatust veel tänaseni nii selgelt. Ega mina ei teadnud, et keegi ei mõelnudki ju päriselt kartulikoortest toituma hakata, aga samas on see kujund vägagi tabav iseloomustamaks meie kõigi valmisolekut teatud ohvriteks. Kui ma emale ütlesin, et tegin täna frititud kartulikoori, oli tema esmane reaktsioon: „Kas olukord on siis nii hull!?“ Ei ole midagi nii hull, lihtsalt sai tehtud nö vahepalaks. (Ma ikka olen nii kiindunud oma verivärskesse leidu- kartulisorti Laurasse, et ei raatsinud koorigi ära visata ja nii mõnigi teab, et mul on Lauraga omad suhted;))

Retsept:
kartulikoored
õli frittimiseks
soola (soolahelbeid)


Kartuleid koorides vali välja ilusamad koored. (Seekord koori kartuleid nö paksult). Lase koortel külmas vees seista ja loputa hoolega. Tõsta köögipaberile nõrguma. Vala õli (nt päevalille) umbes 2-3 cm potipõhja ning kuumuta. Küpseta koori umbes 2-3 minutit, tõsta vahukulbiga välja ja pane taas köögipaberile nõrguma. Puista peale soola.

Esmaspäev, 15. märts 2010

Janssoni kiusatus



Teadagi, et kartulivormiroog nõuab head kartulit. Kui maalt toodud varud otsa saavad, siis olen olnud hädas, et leida poest kartul, mis ei oleks külmavõetud ega vesine. Ma ei tea, kas ma ei ole märganud (ma just igapäevaselt ei käi kartulit ostmas) või ei ole varem müüdud punasekoorelist kartulit "Laura". See "Laura" on üks väärt leid:) Ilusa rõõmsavärvilise koorega, kuldkollase sisuga ja tõeliselt hea maitsega.
Janssoni kiusatuse kohta on Nami-nami kokandusportaalis kirjutatud järgmist, et see on üks tuntumaid rootsi rahvusroogi - Janssons Frestelse. See kreemjas vormiroog on väidetavalt saanud nime rootsi ooperilaulja Pelle Janzoni järgi.



Retsept:

8-10 kartulit

150 g anšooviseid õlis

2 sibulat

2 sl võid

2 dl 10% rõõska koort

1 dl riivitud juustu

soola, pipart

Haki sibul ja kuumuta võis, kuni sibul on klaasjas. Kooritud kartulid lõika pulkadeks, pese ja kuivata köögipaberil. Määri ahjuvorm võiga ja lao kartulikiht, sinna peale sibulakiht ja anšoovised. Vala ka anšooviste juures olev õli. Lao jälle kartulid, maitsesta soola ja pipraga. Vala üle koorega. Küpseta u 1 h 175 kraadises ahjus. Enne valmimist laota peale riivitud juust.


Laupäev, 13. märts 2010

Domino trühvlid


Kui muidu lapsega kodus olles on mu kalendermärkmik täiesti tühi, siis veebruar ja märts on alati äärmiselt sisutihedad. Igal nädalal on mitu sünnipäevapidu. Seega on saanud rohkem kooke, torte ja maiustusi valmistada, kui tavaliselt. Sel pidude hooajal oli meeldivaks avastuseks Nami-nami keskkonnast leitud Domino trühvlite retsept. Tegin töökäigus mõned omapoolsed täiendused ja tulid väga maitsvad trühvlid. (Pildi tegemisega läks kiireks, õhtupimedus tuli liiga ruttu;))

Retsept:
175 g Domino küpsiseid
4 Digestive küpsist
90 g maitsestamata toorjuustu
100g tumedat šokolaadi
1 sl õli

Purusta Domino küpsised ja Digestive küpsised köögikombainis, lisa toorjuust. Lase köögikombainil koostisaineid segada niikaua, kuni moodustub ühtlane kreemjas segu. Aseta segu külmkappi tahenema. Vormi meelepärase kujuga trühvlid ja tõsta taas külmkappi tahenema. Sulata vesivannil šokolaad, lisa õli ninga kasta iga trühvel sulašokolaadi sisse ning pane fooliumiga kaetud alusele tahenema. Hoia serveerimishetkeni külmas.

Reede, 12. märts 2010

Põdralihapada oaga


Selle põdralihapajale annab väga hea maitsenüansi ubade kasutamine. Sobivad nii punased oad, kui ka punased või valged oad tomatikastmes. Mina sel korral kasutasin kodust aedubade konservi, mis oli valmistatud rohke sibula ja tomatiga.

Retsept:
100 g suitsupeekonit
500 g põdralihakuubikuid
400 g konservube
200g purustatud tomateid
1 sibul
4 küüslauguküünt
1 dl lihapuljongit
1 dl 10% koort
soola, pipart
oksake rosmariini
Põdraliha tükelda kuubikuteks ja lisa kahes jaos kuumale pannile pruunistuma. Viiluta peekon ja lisa lihakuubikute juurde. Järgmiselt haki sibul ja lisa see liha ja peekoni juurde. Kalla lihasegu hulka uba, tomatid ja puljong. Hauta tasasel tulel umbes 1h. Maitsesta soola ja pipraga, lisa koor, viilutatud küüslauguküüned ja rosmariinioksake. Hauta veel umbes 45 min või kuni liha on pehme.

Kolmapäev, 10. märts 2010

Kapsa-porgandi salat


Salat, mis sobib nii hommikusele võileivale, kui ka lisandiks õhtuste praadide juurde. Valmis salati panen klaaspurki ja säilib nädala külmkapis. Võibolla ka rohkem, ei tea, meil saab alati varem otsa:)


Retsept:
u 500 g kapsast
2 keskmist porgandit
2 küüslauguküünt

marinaad:
3 dl vett
0,5 dl õli
0,5 dl suhkrut
0,5 sl 30% äädikat
2 tl soola


Riivi porgand, küüslauk ja kapsas. Lisa keevale veele õli, suhkur, sool ja äädikas. Sega ning vala marinaad riivitud köögiviljadele. Lase 2-12 tundi maitsestuda.

Russe`i sigaretid


Ühed äärmiselt maitsvad küpsised ja mis peamine, valmivad lihtsalt ja kiirelt. Sigareti välimuse rõhutamiseks võib otsad kasta sulatatud šokolaadi ja küpsisepuru sisse. Kuna meil maiustavad nendega ka lapsed, siis olen jätnud nad lihtsalt rulli keeratud küpsise ilmega.


Retsept:
50 g tuhksuhkrut
1 munavalge
25 g võid
25 g jahu


Klopi suhkur munavalgega ühtlaseks vahuks. Sega juurde sulatatud või ja jahu. Määri küpsetusplaat võiga ja riputa kergelt jahuga üle. Tõsta lusikaga 7,5 cm pikkused ovaalsed triibud, jättes suured vahed. Küpseta eelsoojendatud 200 kraadises ahjus 5-6 minutit, kuni tainas on kergelt kuldne. Võta kiirelt ükshaaval plaadilt ja keera ümber puulusika varre rulli. Jäta jahtuma. Antud kogusest saab 8 sigaretti.

Laupäev, 6. märts 2010

Keefirimarinaad metsloomalihale

Lõpuks olen leidnud ühe väga hea marinaadiretsepti metsloomalihale! Tänaseni olen katsetanud loterii kombel erinevaid marinaade kokku segada. Tavaliselt ilma kindla retseptita. Selliselt ei tea kunagi, mis välja tuleb ja kui tulebki miskit head, siis järgmisel korral enam samasugust ei suuda ikka teha. See on nagu pannkoogi küpsetamine ilma retseptita - iial ei tea, millised koogid välja tulevad.

Retsept:
250 ml keefiri
1 tl meresoola
1 tl purustatud pipart
1 tl suhkrut
1 sibul
0,5 tl sidrunmahla kontsentraati
2-3 küüslauguküünt
5 kadakamarja

u 1 kg metskitse liha



Viiluta sibul ja küüslauk. Sega kõik koostisained, lõika liha sobivateks tükkideks (viilud, kuubikud), aseta marinaadi. Lase maitsestuda üleöö.


Neljapäev, 4. märts 2010

Valeri küpsised


Tass teed, hea seltskond ja isetehtud küpsised, mis saab veel ühe täiusliku õhtu juurde kuuluda!? Neid Valeri küpsiseid olen teinud nii hakitud pähklitega, rosinatega, šokolaaditükkidega. Kõik variandid on head. Seekord hakitud tumeda šokolaadiga. Antud kogusest saab umbes 25 küpsist.

Retsept:
2 munavalget
85 g võid
85 g suhkrut
85 g nisujahu
4 ruutu tumedat šokolaadi

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa hakitud šokolaaditükid ja jahu, sega ühtlaseks massiks. Vahusta munavalge ja sega ettevaatlikult lusikaga taigna hulka. Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile teelusikaga väikesed portsukesed, ahjus valguvad nad lamedaks. (Jäta valgumisruumi umbes 3-4 cm) Küpseta 185 kraadises ahjus 10-15 minutit.

Teisipäev, 2. märts 2010

Praemuna leivas


Jätkates teemat "midagi head" võib öelda, et lihtsuses peitub võlu. Sageli tahab meie 9 aastane poeg midagi head ja selle all mõtleb ta just neid leiva sees praetud praemune. Ta on nende lunimisest tüdinenud ning teeb neid nüüd ise, saades väga hästi hakkama. Tubli poiss!

Retsept:
3 viilu leiba
3 muna
õli
soola, pipart


Lõika leivaviiludest raamid. Ruudukujulised leivatükid jäta alles. Pane pann tulele ning lase õlil kuumeneda. Aseta leivad pannile ning koksa iga raami sisse muna. Maitsesta soola ja pipraga. Kui munavalge on hüübinud, siis aseta ruudukujulised leivatükid oma kohale tagasi ning pööra leivaviilud ümber. Prae ka teiselt poolt kuni munakollane on saavutanud soovitud küpsusastme.

Esmaspäev, 1. märts 2010

Baozi ehk aurusai

Pilt internetist

Kui mina tahan midagi head, siis selleks on tass kohvi ja tükk šokolaadi või tass teed küpsisega. Olen oma peres selles suhtes erand, sest teised mõistavad "midagi head" all hoopis kas praemuna, marineeritud kõrvitsat või pelmeene. Neid viimaseid tahetakse tihti. Sel korral ei keetnud ega praadinud pelmeene vaid läksin riski peale välja ja tegin aurusaiu ehk baozisid. Väljanägemine peaks neil olema atraktiivsem (võrdlusmoment on piltidel näha;)). Nüüd tagantjärele avastasin, et YouTube`s on mitmeid õpetusvideosid, kuidas õigesti rullida ja neid nö kokku sõrmitseda. See on see tagantjärele tarkus! Maitselt olid pelmeenisõbra ja vähem pelmeenisõbra arvates väga head. Tasus riskida!
Taina tegin perenaine.ee eeskujul, täidis on omalooming.
Retsept:
3,5 dl nisujahu (Sunnuntai)
0,5 pk (6g) kuivpärmi
1 dl käesooja vett (u 40 kraadist)
0,5 tl soola

Täidis:
sibulat
küüslauku
hakkliha
soola
pipart
veiselihamaitseainet
riivjuustu

Täidise tegemiseks kuumuta hakitud sibul klaasjaks, lisa hakitud küüslauk ja hakkliha, prae. Maitsesta soola, pipraga ning meelepäraste maitseainetega.


Sega esialgu 3 dl jahu pärmiga ja vala vähehaaval vett, lisa sool. Sõtku u 5 min kuni tainas lööb käte küljest lahti. Pane tainapall kaussi, kausile köögirätik peale ja aseta sooja kohta 1 tunniks kerkima. Sõtku uuesti tainas läbi ja vajadusel lisa jahu. Vooli tainast vorst ja lõika ühtlasteks viiludeks. Puista tööpinnale jahu ja rulli saadud tükid ümmarguseks. Ringi keskele pane täidis (hakklihasegu ja riivjuust) ning sõrmitse pealt kokku (vt youtubest, kuidas seda on parim teha). Aseta saiad aurupotti, mis on kaetud küpsetuspaberiga, millesse on torgatud õhuaugud. Pane veepott tulele ja kui vesi on kuum, siis aseta aurupott vee kohale. Umbes 20-25 minuti pärast on valmis serveerimiseks. Serveeri sojakastmega.