Reede, 31. detsember 2010

Lillad munad


Head aasta lõppu "Toimetused köögis" seltsis. Aasta 2010 lõpeb kohe kohe ja see 100. postitus siin kuulub aastalõpu laua ehtele-lilladele munadele. Mune värvitakse ikka kevadel- munadepühal, aga ega see reegel ei ole. Või siis erandid just seda kinnitavadki;). Lillaks värvunud täidetud munad maitsevad sama hästi, kui tavalisedki, aga oma välimuse pärast peab neid topeltportsu tegema, sest uskuge mind, see on minev kaup;) Idee pärineb taaskord suurimast toiduportaalist nami-namist.

Munade värvimine ise on imelihtne. Keeda munad. Kõvade munade jaoks arvesta keemisaega 8-10 minutit. Pelae keetmist aseta munad külma vette, et koort lahti ehmatada. Koori munad ja aseta terved munad marineeritud punapeedi vedliku sisse likku. (Mina hoidsin neid leos 3 tundi.) Kuivata munad köögipaberiga ning lõika pikkupidi pooleks. Kaabi munakollane välja. Lisa munakollasele majoneesi, võid ja sinepit ning hõõru kreemjaks. Kuue muna kohta arvesta umbes 50 g võid, 2 sl majoneesi ja 2 sl sinepit. Lisa vajadusel soola. Täida saadud seguga munapoolikud, kaunista maitserohelise ja jahvatatud pipraga.

Kolmapäev, 29. detsember 2010

PiparkoogiMaania 2010 "Võlupood"

Nädal tagasi toimus meil koolis lastega suur piparkoogi küpsetamise maania. Eesmärk midagi toredat veerandi lõpus ühiselt koos teha ja osaleda fotokonkursil Piparkoogimaania 2010. Teemaks "Võlupood".


"Võlupoes muutuvad asjad hetkega... piparkoogimehikestest saavad põdrad, kummitustest jäljed jne"


Ideaalne oleks olnud, et õpetaja võtab kaasa oma tehtud taina ja jagaks siin head retsepti, aga sedapuhku ei. Ostsime taina ja glasuurid hoopiski poest.


Vormid võttis igaüks ise kaasa. Uskumatu, kui vahvaid ja toredaid vorme kodudes leidub. Oli kaasaegseid kui ka vägagi nostalgilisi nõuka ajast. Kindlamast kindlam, et järgmisel aastal on ka minu enda majapidamine kindlustatud veelgi rohkemate erinevate vormidega. Eriti sümpatiseerivad mulle lumehelbekeste vormid, mis jäid sellel hooajal hankimata, mitte muretsemata;)

Käsitöökommid

Šokolaadis ploomid konjaki ja metsapähkliga

Aasta lõpus võetakse ikka aeg maha ja saadakse kokku oma lähedastega või võõrustatakse külalisi. Külakostiks või peolauale panekuks sobivad ideaalselt käsitöökommid. Käies Tallinnas Pärnu mnt-l Kalevi kommipoes (Karamelle), kus oli lett täis kuivatatud puuvilju šokolaadis, tekkis kindel plaan neid ise teha. Panin kuivatatud ploomid ööpäevaks Hennesy konjakisse. Sulatasin vesivannil Kalevi tumedat apelsiniga šokolaadi. Kodus leidus ka metsapähkleid. Pikkisin pähklid ploomidesse ja kastsin sulatatud šokolaadi sisse, tõstsin küpsetuspaberile tahenema ja olidki valmis. Kõik on lihtsamast lihtsam, ainult šokolaadi sulatamisel tuleb arvestada, et kakaovõi ei taha kuumemat temperatuuri, kui 40ºC, sest muidu kaotab ta oma väärtuslikkuse ja väga kõrge temperatuuri juures läheb tekstuurilt venivaks paksuks massiks. Oluline on ka, et vesivannil tegutsedes ei satuks vett šokolaadi sisse, sest see rikub samuti kogu kommiteo.

Retsept:
u 20 kuivatatud ploomi
100 g kvaliteetset tumedat šokolaadi
3 sl konjakit
u 20 metsapähklit või mandlit

Kodus valmistatud Raffaellod


Samuti sai tehtud ka nö Raffaellosid, seekord retsepti järgi, mis asub siin. Kõik, kes sõid, kiitsid väga. Teen selle retsepti järgi teinekordki.

Reede, 10. detsember 2010

Jõulumandlid


Aasta tagasi jagas Aet lahkesti jõulumandlite retsepti. Miks just „jõulumandlid“? Seetõttu, et need on maitsestatud samade vürtsidega, mida me oleme harjunud jõuluajal hõõgveini ja piparkoogitaina sees kasutama. Jõulumandlite tegemine täidab kogu elamise imeliselt mõnusa hõnguga, samasugusega, mis ei jäta kedagi külmaks Tallinna vanalinnas või kaubanduskeskustes Olde Hansa magusate mandlite valmistajatest mööda jalutades. Just nendest, kellest on siin suvine pildimeenutus.

Tegelikult on nii, et on siis suvi või talv, ühtmoodi maitsvad on nad ikka.

Retsept:
100 g mandleid
2 spl fariinsuhkrut
2 tl kaneeli
teelusikaotsaga ingverit
teelusikaotsaga jahvatatud musta pipart
5 nelgi õiepunga

Esmalt rösti mandleid 180-kraadises ahjus 10 minutit. Pane väiksema poti põhja fariinsuhkur, purusta uhmris või sõrmede vahel nelgi õiepungad. Llisa, kaneel, ingver, jahvatatud must pipar ja kalla maitseainesegu fariinsuhkru hulka. Esimeste sulamismärkide ilmnemisel kalla suhkrusegu hulka mandlid, sega kuni suhkur kuhjub mandlite ümber ning kalla küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile jahtuma.

Need kaunid jäälilled kinkis torm Monika