Neljapäev, 26. august 2010

Meega röstitud müsliga õunakrõbedik


Siin seal on kuulda, et õunapuudel ei ole ühtegi õuna. Meil on. Ei saa öelda, et on õunauputus, kuid neid jagub nii söömiseks, moosiks, koogiks, kui ka õunakrõbedikuks. Õunakrõbedik, igavesti vahva nimetus lihtsale purukattega õunamagustoidule. Tegin seda krõbedikku Axa meega röstitud täisteramüsliga, millele on lisatud valge ja tumeda šokolaadi laastusid. Väga maitsev sai. Nimetan siinkohal koostisosad ja tegevuskäigu, kogused panin silma ja tunde järgi.

Retsept:
6 õuna
suhkrut
kaneeli
u 150 g Axa meega röstitud šokolaadimüslit
50 g võid
pärlsuhkrut kaunistamiseks


Koori ja viiluta õunad ning keeda suhkru ja kaneelga tasasel tulel pehmeks. Näpi müsli võiga purutaoliseks massiks. Pane 1/2 puru segust 4 väiksema vormi põhja, jaga õunad vormide vahel nig kata ülejäänud müslipuruga. Küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit, kuni krõbedik on pealt kuldpruun. Kaunista pärlsuhkruga.

Teisipäev, 24. august 2010

Palsamiäädikaga marineeritud peet


Küüslaugune marineeritud peet - ideaalne kaaslane kartulitoitude või tatrapudru juurde, võileivale või muna kõrvale.

Retsept:
2 peeti viilutatult
oliivõli
soola

Marinaad:
oliivõli
2 viilutatud küüslauguküünt
1 tl oreganot
2 sl palsmiäädikat

Viiluta peedid õhukesteks viiludeks, lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale õli ja maitsesta soolaga. Küpseta 180 kraadises ahjus u 10 minutit. Sega marinaadi koostisained, sega pehmeks küpsenud peediviilud marinaadiga, lase toatemperatuuril 1 tund seista. Kasuta marineeritud peediviile lisandina erinevate roogade juures.

Esmaspäev, 16. august 2010

Munavalge magustoit


Üks magus võimalus kasutada munavalgeid, mis kipuvad ikka aegajalt kogunema. Kui mingist toidust jäävad munavalged alles, siis panen need jääkuubiku vormiga sügavkülma, mille pealt katan toidukilega. Nii on mul teada, et 1 munavalge mahub viide jääkuubiku vormiauku ja võtan nii mitu kuubikut, kui palju mul munavalgeid parasjagu vaja läheb. Kuubikud sulavad üsna kiiresti toatemperatuuril, seda eriti praegu, kui toas on jätkuvalt 28 soojakraadi. Munavalge magustoit on Nigella Lawsoni "Unustatud magustoit" eeskujul valmistatud, mille retsept on kirjas tema raamatus "Nigella express. Hea kiire toit" See magustoit ei olegi niivõrd kiire, hoopis lihtne, isegi väga lihtne.

Retsept:
5 munavalget
1/4-1/2 tl soola
0,5 tl sidrunhapet
200 g suhkrut

Kate:
75 g toorjuustu
1 sl maapähklivõid
suhkrut maitse järgi

Kuumuta ahi 220 kraadini. Vahusta munavalged soolaga, kui hakkab moodustuma vaht, siis lisa suhkur. Vahusta munavalged tihedaks läikivaks vahuks. Määri pann võiga ja laota munavalge segu ühtlaselt pannile. Pane ahju, sulge uks ja lülita koheselt ahi välja. Jäta munavalgevaht 12 tunniks ahju, ära vahepeal ahjuust ava (siit ka nimetus, ahju unustatud magustoit). Kata munavalge magustoit toorjuustu ja maapähklivõi seguga ning puista hakitud pähkleid.

Pühapäev, 15. august 2010

Mundris kabatšokiviilud


Mõned postitused tagasi kirjutasin tsukiinikoogist, mis on üheks meeldivaks võimaluseks suvikõrvitsate kasutamiseks. Selles postituses soolane retsept kabatšokist - mundris kabatšokiviilud. Sobivad iseseisva roana vahepalaks või erinevate kartulitoitude juurde.

Retsept:
1 suurem kabatšok
soola, pipart
2 dl jahu
3 muna
1 dl piima
1 sl sinepit
praadimiseks õli

Viiluta pestud kabatšok ja keeda soolaga maitsestatud vees poolpehmeks. Tõsta viilud nõrguma, vajadusel koori ja raputa igale viilule soola. (Kui on noor kabatšok, siis ei pea koorima). Taina jaoks sega jahu, sool, pipar lahtiklopitud munakollase ja piimaga, lisa sinepit. Viimasena sega vahusatud munavalge. Kasta kabatšokiviilud tainasse ja prae kuumas õlis mõlemalt poolt kuldseks.

Laupäev, 14. august 2010

Strasbourgi küpsised



Küpsised, mille valmistamisel ei ole kasutatud mune. Sobilik neile, kes pelgavad küpsetistes munamaitset. Need küpsised otse ahjust võttes sulavad suus ja seda sõna otses mõttes. Jahtunult on ikka võimalik neid nö hammustada. Küpsiste nime päritolu kohta ei oska ma kahjuks midagi öelda, retsept on pärit siit. Oletan, et need küpsised on oma nime saanud Kirde-Prantsusmaa piirkonna Strasbourgi järgi.

Retsept:
100 g võid
0,5 dl tuhksuhkrut

Vahele:
sulatatud tumedat šokolaadi

Vahusta või ja suhkur, lisa jahu ja kartulitärklis. Tõsta teelusikaga väikesed pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes iga küpsise vahele u 2cm vahed. Küpseta 175-kraadises ahjus helepruuniks. Kui küpsised on jahtunud, siis pane kaks küpsist kokku, vahele vesivannil sulatatud šokolaadi.

Strasbourg - pilt internetist

Kolmapäev, 11. august 2010

Röstitud peedi ja sinihallitusjuustu pirukad


Eelmise aasta suvel alguse saanud aiakunstifestivalil Tallinna Tornide väljaku pargis nägin, kui hästi sobivad peedid lilleaeda. Külvasin ka ise sel aastal oma lilleaeda mõned peedid. Aianurgal on nüüd hoopis teine ilme ja lisaväärtusena on punapeet kohe omast käest võtta. Need esimesed peedid on nii mahlakad ja magusad ning lõikepinnalt ilusad siiruviirulised. Retsept pärineb nami-nami kokandusportaali lehelt.
Retsept:
300 g pärmi-lehttainastnt
2-3 väiksemat peeti
100 g sinihallitusjuustu
värsket tüümiani


Rösti pestud peedid fooliumisse mähitult 200 kraadises ahjus pehmeks. (Minul olid väiksemad peedid ja selleks kulus umbes 30 minutit). Lase jahtuda, eemalda koor ja lõika viiludeks. Rulli lehttainas lahti, lõika ruutudeks ja vajuta iga ruudu keskele ümmargune rõngas (ära vajuta põhjani). Ringi keskele aseta peediviil, siis sinihallitusjuustuviil ja kõige peale tüümiani oksake. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni taianas on kenasti kerkinud ja on saanud ilusa kuldse värvuse.
Lillefestival Tallinnas 2009

Esmaspäev, 9. august 2010

Tsukiinikook


Suvikõrvitsate "uputuse" ajal on iga hea retsept ilmselt kulla hinnaga. Mina ise ei ole suvikõrvitsaid kasvatanud, aga näen ja kuulen, kuidas pakkumine ületab nõudluse. Minuni jõudsid tsukiinid ja kabatšokid Eesti-sisese kaugbussiliiniga. Vot nii meeleheitel on need kasvatajad. See keeks või kook, kuidas keegi tahab nimetada, on algselt pärit Gina De Palma raamatust "Dolce Italiano" ja kannab nimetust Zucchini Olive Oil Cake, mida on kajastanud oma blogis ka David Lebovitz. Tegemise käigus mugandasin retsepti natuke, vähendades õli, pähklite ja suhkru kogust ning muutsin ka glasuuri.

Retsept:
75 g hakitud pähkleid (originaalis 135 g)
280 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
1 tl meresoola
2 tl jahvatatud kaneeli
1 tl jahvatatud ingveri
1,5 tl riivitud muskaatpähklit
3 M-suuruses toasooja muna (originaalis L-suuruses)
250 g suhkrut (originaalis 350 g)
200 ml oliiviõli (originaalis 250 ml)
2 tl vaniljesuhkrut
300 g riivitud tsukiinit
Sega jahu pähklite, küpsetuspulbri, sooda, soola, kaneeli, ingveri ja muskaatpähkliga. Vahusta toasoojad munad suhkruga, lisa õli ja sega ühtlseks tainaks, lisa kuivained taina hulka ja sega taas ühtlseks tainaks. Lõpus sega tainasse tsukiini. Vala tainas 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse keeksivormi (kui teed väksemas, siis pikenda küpsetusaega). Küpseta 180-kraadises eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit. Lase jahtuda, kata glasuuriga

glasuur:
30 g võid
50 g naturaalset Merevaikku
u 75 g tuhksuhkrut

Glasuurained sulata ja kuumuta tasasel tulel pidevalt segades paar minutit. Vala glasuur jahtunud koogile peale.


Laupäev, 7. august 2010

Jäätis kama ja maapähklivõiga

See on retsept, millega ei saa jäätise tegu untsu minna. Ainult otsi ja katseta uusi maitseid! Nii lihtne ja nauditav tegevus. Seekord siis kama-maapähklivõijäätis. Ainukeseks komistuskiviks on hetke jäätisebuumi ajal leida poest terveid vahvlituutusid, aga seegi on ilmselt mööduv nähtus.

Kolmapäev, 4. august 2010

Glasuuritud muffinid


Muffineid on hea teha. Saavad kiiresti valmis ja ei pea ekstra poodi minema koostisaineid ostma. Erinevaid retsepte on ju tegelikult sadu, üks parem kui teine. Valisin seekord Nigella Lawsoni muffinid kuningliku glasuuriga. Glasuuritud muffinid näevad väga efektsed välja ja peale selle on täiesti maitsvad ka. Kaunistused korjasin peamiselt lilleaiast, uskumatult palju söödavat leiab sealt. Korjasin sedakorda saialille, mungalille ja kannikeste õisi, lõhnava varjulille leti, kuumaasikaid ja musti sõstraid.

Retsept:
125 g pehmet võid või õli
2 muna
2 sl piima
125 g suhkrut
125 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat

Sega või ja lahtiklopitud muna ning piim, lisa kokku segatud kuivained ning sega tainaks. (Mida vähem segad, seda parem). Pane igasse muffinivormi 1 sl tainast (saad 12 muffinit) ja küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.


Glasuur:
1 munavalge
160 g tuhksuhkrut
1 sl sidrunimahla
Vahusta munavalget suhkruga 3 minutit, lisa sidrunimahl ja vahusta veel 2 minutit. Kata glasuuriga jahtunud muffineid, kaunista ja lase glasuuril taheneda. Glasuur on esmalt läikiv, kuid seistes muutub matiks.