Avokaado-meloni salat

Mulle meeldib avokaadot süüa nagu õuna. Koorin, viilutan ja söön lihtsalt niisama või panen viilud teraleivale. Proovisin avokaadot kantaluupi meloniga, ka nii oli väga maitsev. Melon ei domineerinud ja nii säilis ehe avokaado maitse. Siinkohal ei saa rääkida retseptist, sest on vaja lihtsalt melon tükeldada ja küps avokaado viilutada ning peale puistata jahvatatud musta pipart.

Lõhepirukas

Retsept on algselt pärit Stockmann Delikatessilt, kus on kasutatud hispaania tuntuimat lambapiimast valmistatud manchego juustu. Juust on esindatud selles retseptis nii piruka täidises kui ka põhjas. Üks ülimalt juustune ja kreemine pirukas;) Olen kasutanud ka kõige tavalisemat võileivajuustu ja lisanud natuke rohkem soola ning nii on olnud ka see pirukas väga maitsev. Graavilõhe asemel olen kogemata poest koju toonud ka suitsutatud lõhet ja teinud sellega ninga see variant sobis ka väga hästi. Seega variatsioone on mitmeid, siinkohal olgu ära toodud nö baasretsept.

Retsept:

Põhi:

2 dl nisujahu

100 g võid

1 dl riivitud juustu 2 sl külma vett

Täidis:

300 g brokkolit

300 g graavilõhet

2 dl riivitud juustu

2 dl kohvikoort

3 muna musta pipart

Haki või kuivainete ja juustuga, lisa külm vesi ning sega ühtlaseks tainapalliks. Vajuta 26cm vormi põhja ja äärtele. Küpseta 200°C juures 10 minutit. Lõika brokkoli õisikuteks (võib kasutada ka sügavkülmutatud brokkolit) ning keeda 5 minutit soolvees seejärel kurna ja loputa külma veega, et värv säiliks. Sega lahtiklopitud munad ja kohvikoor, maitsesta soola ja musta pipraga. Laota eelküpsetatud põhjale kihiti brokkol, kala, juust ja vala üle koore-munaseguga ning küpseta 15 minutit 200 kraadises ahjus.

Vinegrettkaste

Paljudele seostub sõna vinegrett eelkõige idanaabrite köögist pärit äädika-õlise peedi-kartuli salatiga. Olen minagi selle assotsiatsiooni õnge langenud;) Vinegrett prantsuse köögist on õli-äädika kaste salatitele ja liharoogadele lisamiseks. Nii vinegrett salati kui ka -kastme valmistamisel on variatsioone tohutult palju.

Kastme valmistamisel on tähtis meeles pidada suhtarvu 1:3 ehk vahekorda, st 1 sl äädikat 3 sl õli kohta. Kastmeks sobib kõige paremini toasoe külmpressitud õli (oliivõli) ja sidrunimahl või veiniäädikas, aga võib soovi korral kasutada ka õunaäädikat. (Klassikaline Põhja-Prantsusmaa vinegretti just õunaäädika ja pähkliõliga tehaksegi). Lisades väike kogus sinepit ja mett, annab maitset ja kreemisust juurde ning aitab hapukusel tasakaalustuda. Nagu juba öeldud, on variatsioone kastmest mitmeid, võib lisada igasuguseid lisaaineid, nagu sinihallitusjuustu, anšooviseid, vaarikaid, küüslauku või trühvlite (seente) olemasolu korral ka neid. Võib kasutada erinevate maitsetega õli või äädikat, on ju poodides saada nii vaarikaäädikat, kui ka pähkli- ja trühvliõli jne). Kümneid vinegreti retsepte leiab siit ja siit.

Siinkohal pakun välja ühe väga lihtsa vinegrettkastme, millesse on lisatud 1 osa valgeveiniäädikat, 3 osa oliivõli, Dijoni sinepit ja eestimaist mett.

Retsept:
1 sl veiniäädikat
3 sl külmpressitud oliivõli
0,5 tl Dijoni sinepit
0,5 tl mett
Soola, värskelt jahvatatud musta pipart

Kreemise tekstuuri saamiseks tuleb kasutada kindlasti visplit! Vispelda õli, äädikas, sinep ja mesi ühtlaseks kreemiseks kastmeks, maitsesta omale sobivalt.

Pohla-martsipani struudel

Möödunud nädalavahetusel käisin poistega kohvikus „Blogi“, see oli kahepäevane projekt, mille jaoks tehti ka kohvikupidajatest tutvustavad videod. (Vahemärkus: olime ühed esimesed külastajad ja tänu sellele ei pidanud me pikkade nägudega tühje lette vaatama, aga ma ei imesta sugugi, kuidas on võimalik, et ühe tunniga müüakse 200 kooki ära. Selgelt oli näha trendi, et kes juba kohapeal kooke maitses, siis ostis ta neid ka kaasa.) Üheks kohvikupidajaks oli blogi "Ise tehtud. Hästi tehtud" perenaine ja videos ta tutvustas oma suurepärast avastust - kirsi-martsipani täidisega struudlit. Olgugi, et olime tol päeval lõunatanud hea ja paremaga, tegin seda sama struudlit ka õhtul kodus. Kirsid asendasin verivorstide tarbeks tehtud pohlamoosiga. Tegin poest ostetud pärmi-lehttainaga, 500 grammisest pakist jäi tainast natuke üle, seega tegin sama täidisega ka mõned rullid.

Retsept:
500 g pärmi-lehttainast
150 g martsipani (mandli)
100 g toasooja võid
0,5 dl suhkrut
2 muna
1 munakollane
2 sl jahu
4 sl pohlamoosi (kodune)
Tuhksuhkrut

Riivi külmkapikülm martsipan jämeda riiviga ja sega toasooja võiga. Lisa suhkur, jahu, lahtiklopitud munad ja kõige lõpus pohlamoos. Pane täidis 20 minutiks külmkappi. Sulanud pärmi-lehttainas rulli suuremaks, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane täidis ühele poolele, jättes äärtest 2 cm vaba ruumi. Pintselda ääred munakollasega ning tõsta tühjaks jäänud tainapool täidisega poolele. Suru servad kokku. Määri ka pealt munakollasega ning torka kahvliga mõned täkked pealmise tainakihi sisse. Küpseta 200 kraadises ajus 15 minutit. Alanda temperatuuri 180 kraadini ning küpseta veel 30-40 minutit, vajadusel kata pealt fooliumiga. (Mina katsin 15 minuti küpsetamise järel fooliumiga). Küpsust kontrolli tiku meetodil, kui täiis ei jää puutiku külge, siis on struudel valmis. Jahuta ja puista üle tuhksuhkruga. Parim on lõigata ja süüa jahtunult.

Šokolaadivulkaanid

Chocolate lava cake ehk eesti keeli šokolaadivulkaani koogikeste retsepte ja tegemiseõpetusi leiab googeldades mitmeid ja mitmeid. Nagu ikka, kõige lihtsam on võtta eesti keelde tõlgitud ja meie enda inimeste ja olude järgi ära proovitud retsept. Ei ole vaja jalgratast leiutama hakata. Tõeliselt šokolaadine ja maitsev koogike, seda eriti hea kohvi kõrvale-mmm. Alles hiljuti käisin külas, kus pakuti Belgia šokolaaditorti- no on ikka head küll need šokolaadist pakatavad koogid-tordid-küpsised jne. Antud retsept nami-namist.

Retsept (6-le):

170g tumedat šokolaadi

150g võid

160g suhkrut

75g jahu

4 L muna

Määri väikesed vormid võiga, puisata suhkruga üle. Sulata šokolaad ja või vesivannil. Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi ja või segu ning vahusta veel 5 minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit. Kalla segu ettevalmistatud vormidesse. Küpseta 180 kraadises ahjus kuni 10 minutit. Kummuta taldrikule, puista peale tuhksuhkrut ja serveeri kohe.

Marjamagustoit

Ma tahan kevadet! Autoga liiklemine linna tänavatel on igapäevane stressifaktor, jala ei jõua kuigi kaugele. Päevad mööduvad viimasel ajal katuseid mööda- enam ei jaksa.

Palun mulle kevadega koos valgust saata. (Ka selle marjamagustoidu pilt kannatab valgusepuudulikkuse all. Pildi saamise lugu on ise küllalt koomilise alatooniga/vaatemänguga, tuli ronida kapi otsa, et laelambile lähemale jõuda;))

Antud magustoit meenutab natukenegi neid aegu, mil oli soe ja valguse mõttes valge....

Retsept (4-le):

1 tl võid
4 kandilist küpsist

4 sl sügavkülma marju

4 tl tärklist

3 munakollast

3 sl suhkrut

200 ml 10% rõõska koort

3 sl hapukoort

Määri väikesed ahjuvormid (ramekinid) võiga, purusta igasse vormi üks küpsis, lisa 1 sl marju, 1 sl tärklist. Klopi lahti munakollased, sega suhkru hapu-ja rõõsa koorega ning täida saadud seguga vormid 2/3 ulatuses. Küpseta 180 kraadises eelsoojendatud ahjus 20 minutit. Enne serveerimist puista üle tuhksuhkruga.

Ei tasu heituda, et retseptis on munakollased. Munavalgeid ei pea ära viskama, need säilivad ideaalselt jääkubiku vormi panduna sügavkülmas. Meil on aga homme plaanis teha neist Valeri küpsiseid

Tatrasalat pomelo ja peediga

Värske, kerge ja mahlane roog. Ristisin ta salatiks:) Sobib nii hommiku-, lõuna või õhtusöögiks. Peet annab kauni värvi ja magusust, pomelo värskust, tatar tummisust ja suitsusingi ribad soolakust. Kõik need koostisained täiendavad teineteist ja sobivad hästi kokku. Pomelol on ilus paks koor ning salatit on selles hea serveerida, kuid arvestama peaks siiski, et pomelot lõigatakse värskelt lahti. Meil lõigati õhtul ja hiliseks hommikuks oli koor natuke kuivanud:(. Salati koostisainete koguseid ei pea grammise täpsusega kaaluma, seega loetlen ainult, mis ma sinna sisse panin ja nii sai hää.

Vaja:

hautatud tatart
marineeritud peeti (kodune)
pomelot
suitsusinki
majoneesi

Hauta tatar soolaga maitsestatud vees pehmeks. Sega tükeldatud marineeritud peediga (võid salatisse segada ka peedivedelikku) ning lisa värske pomelo. Sega kergelt. Viiluta peale sink ja soovi korral lisa supilusikatäis majoneesi, aga otsest vajadust ei ole ja valmis ta ongi.