Strasbourgi küpsised

Küpsised, mille valmistamisel ei ole kasutatud mune. Sobilik neile, kes pelgavad küpsetistes munamaitset. Need küpsised otse ahjust võttes sulavad suus ja seda sõna otses mõttes. Jahtunult on ikka võimalik neid nö hammustada. Küpsiste nime päritolu kohta ei oska ma kahjuks midagi öelda, retsept on pärit siit. Oletan, et need küpsised on oma nime saanud Kirde-Prantsusmaa piirkonna Strasbourgi järgi.

Retsept:

100 g võid

0,5 dl tuhksuhkrut

60 g nisujahu

1 dl kartulitärklist

Vahele:
sulatatud tumedat šokolaadi

Vahusta või ja suhkur, lisa jahu ja kartulitärklis. Tõsta teelusikaga väikesed pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes iga küpsise vahele u 2cm vahed. Küpseta 175-kraadises ahjus helepruuniks. Kui küpsised on jahtunud, siis pane kaks küpsist kokku, vahele vesivannil sulatatud šokolaadi.

Strasbourg - pilt internetist

Röstitud peedi ja sinihallitusjuustu pirukad

Eelmise aasta suvel alguse saanud aiakunstifestivalil Tallinna Tornide väljaku pargis nägin, kui hästi sobivad peedid lilleaeda. Külvasin ka ise sel aastal oma lilleaeda mõned peedid. Aianurgal on nüüd hoopis teine ilme ja lisaväärtusena on punapeet kohe omast käest võtta. Need esimesed peedid on nii mahlakad ja magusad ning lõikepinnalt ilusad siiruviirulised. Retsept pärineb nami-nami kokandusportaali lehelt.

Retsept:

300 g pärmi-lehttainastnt

2-3 väiksemat peeti

100 g sinihallitusjuustu

värsket tüümiani

Rösti pestud peedid fooliumisse mähitult 200 kraadises ahjus pehmeks. (Minul olid väiksemad peedid ja selleks kulus umbes 30 minutit). Lase jahtuda, eemalda koor ja lõika viiludeks. Rulli lehttainas lahti, lõika ruutudeks ja vajuta iga ruudu keskele ümmargune rõngas (ära vajuta põhjani). Ringi keskele aseta peediviil, siis sinihallitusjuustuviil ja kõige peale tüümiani oksake. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni taianas on kenasti kerkinud ja on saanud ilusa kuldse värvuse.

Lillefestival Tallinnas 2009

Tsukiinikook

Suvikõrvitsate "uputuse" ajal on iga hea retsept ilmselt kulla hinnaga. Mina ise ei ole suvikõrvitsaid kasvatanud, aga näen ja kuulen, kuidas pakkumine ületab nõudluse. Minuni jõudsid tsukiinid ja kabatšokid Eesti-sisese kaugbussiliiniga. Vot nii meeleheitel on need kasvatajad. See keeks või kook, kuidas keegi tahab nimetada, on algselt pärit Gina De Palma raamatust "Dolce Italiano" ja kannab nimetust Zucchini Olive Oil Cake, mida on kajastanud oma blogis ka David Lebovitz. Tegemise käigus mugandasin retsepti natuke, vähendades õli, pähklite ja suhkru kogust ning muutsin ka glasuuri.

Retsept:

75 g hakitud pähkleid (originaalis 135 g)

280 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl söögisoodat

1 tl meresoola

2 tl jahvatatud kaneeli

1 tl jahvatatud ingveri

1,5 tl riivitud muskaatpähklit

3 M-suuruses toasooja muna (originaalis L-suuruses)

250 g suhkrut (originaalis 350 g)

200 ml oliiviõli (originaalis 250 ml)

2 tl vaniljesuhkrut

300 g riivitud tsukiinit

Sega jahu pähklite, küpsetuspulbri, sooda, soola, kaneeli, ingveri ja muskaatpähkliga. Vahusta toasoojad munad suhkruga, lisa õli ja sega ühtlseks tainaks, lisa kuivained taina hulka ja sega taas ühtlseks tainaks. Lõpus sega tainasse tsukiini. Vala tainas 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse keeksivormi (kui teed väksemas, siis pikenda küpsetusaega). Küpseta 180-kraadises eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit. Lase jahtuda, kata glasuuriga

glasuur:
30 g võid
50 g naturaalset Merevaikku
u 75 g tuhksuhkrut

Glasuurained sulata ja kuumuta tasasel tulel pidevalt segades paar minutit. Vala glasuur jahtunud koogile peale.

Jäätis kama ja maapähklivõiga

See on retsept, millega ei saa jäätise tegu untsu minna. Ainult otsi ja katseta uusi maitseid! Nii lihtne ja nauditav tegevus. Seekord siis kama-maapähklivõijäätis. Ainukeseks komistuskiviks on hetke jäätisebuumi ajal leida poest terveid vahvlituutusid, aga seegi on ilmselt mööduv nähtus.

Glasuuritud muffinid

Muffineid on hea teha. Saavad kiiresti valmis ja ei pea ekstra poodi minema koostisaineid ostma. Erinevaid retsepte on ju tegelikult sadu, üks parem kui teine. Valisin seekord Nigella Lawsoni muffinid kuningliku glasuuriga. Glasuuritud muffinid näevad väga efektsed välja ja peale selle on täiesti maitsvad ka. Kaunistused korjasin peamiselt lilleaiast, uskumatult palju söödavat leiab sealt. Korjasin sedakorda saialille, mungalille ja kannikeste õisi, lõhnava varjulille leti, kuumaasikaid ja musti sõstraid.

Retsept:

125 g pehmet võid või õli

2 muna

2 sl piima

125 g suhkrut

125 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl söögisoodat

Sega või ja lahtiklopitud muna ning piim, lisa kokku segatud kuivained ning sega tainaks. (Mida vähem segad, seda parem). Pane igasse muffinivormi 1 sl tainast (saad 12 muffinit) ja küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.

Glasuur:

1 munavalge

160 g tuhksuhkrut

1 sl sidrunimahla

Vahusta munavalget suhkruga 3 minutit, lisa sidrunimahl ja vahusta veel 2 minutit. Kata glasuuriga jahtunud muffineid, kaunista ja lase glasuuril taheneda. Glasuur on esmalt läikiv, kuid seistes muutub matiks.

Kohupiimakreemiga sidruniline mustasõstrakook

See on kook, mille pärast käin mustasõstra põõsa juures piilumas, et kas juba ... nimelt olen juba pea 10 aaastat igal suvel korra-kaks seda kooki teinud. Väga maitsev, parajalt magus ja mahlane koogike.

Retsept:

Põhi:

1,5 dl õli

1,5 dl suhkrut

2 muna

2,5 dl musti sõstraid

2,5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Kate:

400 g kohupiimapastat

1 dl tuhksuhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

2 sl värskelt pressitud sidruni mahla

poole sidruni riivitud koor

Sega õli suhkruga ja lisa vahustades ükshaaval munad. Sega ettevaatlikult hulka mustad sõstrad. Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa tainale. Vala tainas võitatud 24 cm läbimõõduga lahtukäivasse koogivormi. Küpseta 175 kraadi juures 35 minutit. Lase koogil jahtuda. Kreemi valmistamiseks sõelu tuhksuhkur kohupiima hulka. Lisa vaniljesuhkur ja sidrunist värskelt pressitud mahl ja riivitud koor. Sega ühtlaseks kreemiks ning kata kook. Lase enne serveerimist vähemalt pool tundi külmas seista.

Kesksuve toidud

Seda, et maal käies ja olles on toidusedel teine, kui linnas, on päris mitmed öelnud. Suvel maal saab kõike seda head ja värsket kraami söödud, mida kasvuhoonesse ja peenrasse on kevadel külvatud ja istutatud.

Värske kartul või ja tilliga

Keedetud koorega värsked kartulid, millele paned või tüki peale sulama, siputad peale soolahelbeid ja tilli või võtad juurde tükike heeringat, no on ikka hea küll.

Kama
Terve kannutäis kama saab hetkega otsa. Värskendav ja toitev vahepala.

Kurgivesi
Ellujäämiskursuse kohustuslik osa. Ellujäämiskursus selles mõttes, et ei ole ju varem sellist kuuma pidanud me taluma, kui sellel aastal. Ega ma ei nurise. Enne olgu kohv kange, kui lahja ja suvi kuum, kui jahe.

Porgandikotletid

Värsketest porganditest ja sibulast valmistatud porgandikotletid pakuvad head vaheldust. Lisaväärtusena jääb kotleti teost järele klaas värsket porgandimahla. Tehtud selle retsepti järgi.

Värske hapukurk
Värskest hapukurgist saab ka talvel unistatud. Sel korral panen mustasõstralehed, tilli ja tilliõisikuid sügavkülma, et saaks ka talvel värsket hapukurki ja soojast suvest unistada. Kurgile panen 1 liitri vee kohta 1 kuhjaga supilusikas soola, 1supilusikas suhkrut, mustasõstralehti ja tilli.