Halloweeni kummitused/küpsised

31. oktoobril on halloween, et uueks veerandiks ilusti välja puhata, peavad lapsed halloween`i pidu juba täna. Tänaseks ürituseks sai tehtud kummituse kujuga küpsiseid. Küpsised on tehtud jalajälje (piparkoogi)vormiga, kui jalajälg ümber pöörata, tekib kummituse pea ja ürp. Küpsised said glasuuritud ja silmad pähe mustaks värvitud martsipaniga.
Ka beseest saab teha toredaid beseekummitusi, mille retsepti leiab nami-namist ning mille tegemisest on kirjutanud ka Koopatibi oma blogis.

Retsept:
200 g võid
180 g suhkrut
1 L muna
7 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Glasuur:
1 munavalge
160 g tuhksuhkrut
1 sl värskelt pressitud sidrunimahla

Silmad:
6 söetabletti
25 g martsipani

Taina valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga u 3 minutit, lisa muna ning jätka vahustamist. Viimasena lisa kokku segatud kuivained. Sega tainas ühtlaseks tainapalliks ning aseta toidukile sisse mähitult 1-2 tunniks külmkappi. Rulli läbi toidukile tainas õhukeseks ning lõika vormiga kummitused. Kummitused aseta eelsoojendatud 180 kraadisesse ahju 10 minutiks. Kuldseks küpsenud küpsised/kummitused jäta jahtuma. Samal ajal valmista glasuur. Vahusta munavalget suhkruga 3 minutit, lisa sidrunimahl ja vahusta veel 2 minutit. Kata glasuuriga jahtunud küpsised, kaunista mustaks värvitud martsipanist „silmadega“ ja lase glasuuril taheneda. Uhmerda või kraabi noaga söetabletid peeneks puruks ja mudi martsipani sisse. (NB! Söetablett ei jäta kõrvalmaitset).

Grillitud tuunikalasaiad

Lihtsalt valmivad grillitud tuunikalasaiad on tervitatavaks ideeks vahepalaks või hommikupudru kõrvaliseks. Oma maitsenüansid annavad inglaste cheddar, mis sobib väga hästi võileivale, kui ka tuunikala. Tuunikala ise on ju väga väärtuslik toiduaine, andes meile rohkelt valke, mineraalaineid ja kalarasvu, mis omakorda sisaldavad oomega-3 rasvhappeid ning A-, D- ja E-vitamiine. Et mitte seda head kompotti ära rikkuda tavalise saiaviiluga, siis on nami-namist pärit retseptis ettenähtud täistera variant;)

Retsept:

1 karp tuunikalakonservi vees
4 sl majoneesi

talisibulat
soola
pipart
2 viilu täistera röstsaia
50 g jämedalt riivitud Cheddari juustu
paprikapulbrit

Grilli grillpannil saiaviilud triibuliseks või rösti rösteris. Suru tuunikalatükid kahvliga katki, sega majoneesiga ning soovi korral hakitud talisibulaga. Maitsesta soola ja pipraga. Määri tuunikalasegu saiale, puista peale juust ning pista saiad hetkeks veel ahju kuni juust sulama hakkab. Lõika saiaviilud kaheks kolmnurgaks, puista peale paprikapulbrit.

Pastéis de Nata

19. sajandi I poolest, aastast 1837. aastal hakati Portugalis valmistama koogikesi Pastéis de Belem. Salapärane retsept pärineb Jeronimose kloostri munkadelt, kes pärast rahahädas olemist neid müüma hakkasid. Pastéis de Belem on originaalversiooni nimetus. Pastéis de Nata on nende ülipopulaarsete koogikeste järele tehtud versioon ehk siis lihtsalt Portugali kreemikoogikesed.

Retsept:
0,3 kg pärmi-lehttainast

Kreem:
2 dl piima
2 munakollast
1 muna
1 sl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 sl jahu
soola

Kreemi valmistamiseks kuumuta piim keemiseni. Munad klopi suhkruga, lõpus lisa jahu ja sool. Segule tõsta veidi keevat piima, siis vala munad piimasse ja kuumuta veevannis kuni kreem pakseneb.
Tainas rulli õhukeseks. Vooderda võitatud muffinivormid või mõned muud väikesed vormid sobiva suurusega tainaruuduga. Igasse vormi tõsta kreemi ja küpseta 220 kraadises ahjus u 15 minutit, kuni tainas on kerkinud ja kuldne. Serveerides võid peale raputada tuhksuhkrut ja kaneeli.

Õunakook

Oma aia õunu jätkub veel mõneks ajaks ja seega õunakoogi hooaeg veel kestab. Retsepte, mida katsetada on kümneid. Neid saab ka aegajalt katsetatud, kuid enamjaolt saab ikka jäädud nö vana hea klassika – Kanada õunakoogi retsepti juurde. Tavaliselt saab põhi tehtud väikeste variatsioonidega Kanada õunakoogi retsepti järgi ja kattena kasutatud erinevaid võimalusi. Üheks meeldivaks võimaluseks on riivida katte hulka martsipani.

Retsept:
3 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
0,75 dl suhkrut
1 muna
1 dl piima
0,5 dl õli või sulatatud võid

Kate:
4 õuna
2 tl jahvatatud kaneeli
4 sl suhkrut
4 sl sulatatud võid
50 g riivitud martsipani

Sega kuivained omavahel. Klopi muna, piim ja sulavõi omavahel ühtlaseks ning lisa kuivainesegule. Sega ühtlaseks tainaks ja vala saadud segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lao peale viilutatud õunad, riivitud martsipan, suhkur, kaneel ja sulatatud või. Küpseta 180 kraadises ahjus kuni kook on pealt saanud kuldse jume (u 15-20 min). Soovi korral peale puistata pärlsuhkrut.

Avokaado-suitsulõhekreemiga leivad

Ma ei saa väita, et armastan suitsulõhet või -forelli leivaga süüa, pigem ikka mõne hea saia või ciabataga, aga avokaado justkui nõuab just leiba. Kui kõik need väga head komponendid: avokaado, kuumsuitsulõhe, must leib, toorjuust kokku panna, saabki ühe ideaalse hommikusöögi või kiire vahepala. Avokaado peab olema küps, seega soovitan kodus lasta paar päeva lõunapoolsel aknalaual järelküpseda.

Retsept:

1 küps avokaado

150g kuumsuitsulõhet või -forelli

100g maitsestamata toorjuustu

värskelt pressitud sidrunimahla

viilutatud musta leiba

Haki avokaado kahvliga pudrutaoliseks massiks, sega kohe sidrunimahlaga, et avokaado ei muudaks värvi. Lisa hakitud lõhe ja toorjuust ning sega läbi. Määri segu leivaviilule ja lase heal maitsta.

Seenepirukad

Ma ei ole suur filmisõber ning enamik kinos jooksvad filmid lähevad minust mööda nii, et ma ei märkagi neid. Nii juhtus ka Julia Child`st vändatud filmiga Julie&Julia. Sattusin seda vaatama alles nüüd ja vot oli väärt film, mis pakkus palju äratundmisrõõmu. Filmi vaatamise ajaks tegin seenepirukaid ja kõrvitsa püreesuppi. Piruka idee tekkis, kui maalt saadeti hulk soolalihaga praetud puravikke.

Retsept:

0,5 kg pärmi-lehttainast

2,5 dl soolalihaga praetud puravikke

Sulata külmutatud pärmi-lehttainas. Venita käte vahel õhemaks ja suuremaks ristküliku kujuliseks plaadiks. Kata seeneseguga ja keera pikemast küljest rulli. Lõika rull 4-5cm pikkusteks tükkideks, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus u 10 minutit. Pirukad võrdselt head nii soojalt kui jahtunult.

Sügisannid

Sügisannid valmistavad rõõmu kõigile - kokkajatele, sööjatele kui ka osavnäppudele. Usun, et selles on veendunud igaüks;)

Pildid tehtud ühe Tallinna lasteaed-algkooli sügisnäitusel.