Idee lisada praetud maksale balsamicot ja peekonit sain N. Lawsonilt. Uskumatu, kui lihtsatele ja toimivatele asjadele ei oska ise teinekord sugugi tulla. Tsiteerides Lawsonit, annab peekon praadides maksale meeldivat lisamaitset ning vastandub suurepäraselt selle pehmele tekstuurile. Roa värvigamma võiks jääda lummavalt süngeks. (Värvigamma on tumedam, kui kasutada punast sibulat.)
Retsept:
60 g peekoniviile
1 küüslauguküüs
1 sibul
400 g õhukeseks viilutatud maksa
soola, pipart
2 spl balsamicot
2 spl vett
Prae peekon hakitud küüslauguga krõbedaks, eemalda pannilt ning tõsta kõrvale. Prae peekonist välja sulanud rasvas sibula rattad ning tõsta samuti kõrvale. Prae samal pannil maksaviilud u 2 minutit kummaltki poolt. Maitsesta praadimise ajal soola ja pipraga. Laota praetud maksaviilud serveerimisalusele. Kuumuta kiiresti pannil balsamicot ja vett. Lase keema minna ning keeda, kuni kogus väheneb poole võrra. Kalla saadud siirup/kaste maksaviiludele, kata sibulaga ning pudista peekoniviilud kõige peale. Võid serveerida veel kas hakitud peterselliga või granaatõuna seemnetega.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar